По случаю IX Недели итальянской кухни в мире, которая проходит с 18 по 24 ноября под темой «Dieta Mediterranea e Cucina delle Radici: Salute e Tradizione».
Выставка «Назад к истокам» — это часть одноименного проекта МИДа Италии в сотрудничестве с журналом “La Cucina Italiana” издательской группы Condè Nast. С 19 ноября по 31 декабря мы приглашаем вас посетить экспозицию в Итальянском Институте культуры. Для посещения писать по адресу: cultura.iicmosca@esteri.it
Выставка из 16 панелей рассказывает о разных блюдах, которые появились в результате итальянской эмиграции, начиная с конца XIX века. Оказавшись вдали от Родины, люди, чтобы продолжать ощущать себя итальянцами, изобретают новые решения, объединяя разные продукты и вкусы, города и области, воспроизводя знания и методы, которыми они владели на протяжении многих веков. Например, «Миланеса а-ля наполитана» из Буэнос-Айреса — это встреча Севера с Югом: микс котлеты по-милански с томатным соусом (с добавлением орегано и моцареллы, прямо как в пицце). Подобные сочетания рецептов — это не только характерная черта кухни эмигрантов, но и неотъемлемая часть всей итальянской кухни, обладающей волшебной способностью превращать местное в общее. Поэтому американский «Чикен пармезан», австралийский «Осси спаг бол» и все остальные блюда, представленные на этой выставке, следует трактовать не как оригинальные изобретения итальянцев в разных частях света, а как подлинную квинтэссенцию итальянского духа.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ НОМЕР ЖУРНАЛА «LA CUCINA ITALIANA»,
ПОСВЯЩЕННЫЙ ПРОЕКТУ «НАЗАД К ИСТОКАМ», МОЖНО СКАЧАТЬ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ